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Menù degustazione

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I nostri menù degustazione

Stagione

Entrée

Spuma di patate con asparagi, caviale di tartufo e tuorlo morbido

Gnocchetti di ricotta alle erbe aromatiche, crema di basilico, burrata

Maiale “prosciuttato” e leggermente affumicato con verdure agrodolci

Cremoso di yogurt e cannella con composta di mele e zenzero, gelatina di melograno 

Piccola pasticceria 

€ 38

 

Se in Canavese ci fosse il mare

Entrée

Julienne di calamaro al fumo di ciliegio, porri e gelo di cipolla rossa

Risotto alla borragine con crudo di pescatrice, limone sotto sale

Polpo croccante impanato nel pignoletto rosso

Gelato al basilico con finocchi croccanti al moscato, zuppetta di fragole 

Piccola pasticceria

€ 46

 

Menù "1187 km"

7 assaggi a mano libera per conoscere la vera “anima” della Mugnaia

€ 54

con percorso di abbinamento vini al calice

€ 70


In fotografia: "PESCEDACQUADOLCE" (Menù di fine primavera 2015)

 

La nostra cucina utilizza esclusivamente materie prime di alta qualità.

Per garantire la massima salubrità dei cibi, alcuni alimenti sono trattati con la tecnologia del freddo. 

I menu degustazione sono da ordinare per l’intero tavolo. Un piccolo “viaggio” nel gusto, da condividere...