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Menù degustazione

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I nostri menù degustazione

 

Stagione

Entrée

Spuma di patate con ragù di garitule, caviale di tartufo e tuorlo morbido

Ravioli verdi di bollito con consommè al fieno ed erbe

Pancia di maialino confit, composta di mele cotogne

"Quasi una pesca ripiena"

€ 36

 

#Pesce di mare, pesce di fiume

Entrée

Trota della Valchiusella leggermente affumicata, gel di limone confit, gelato al rafano

Crema di fave con crudo di gambero rosso e baccalà

Polpo croccante impanato nel pignoletto rosso

 

Gelato alla crema con pere al negramaro, quinoa 

€ 45


1187 km

7 assaggi a mano libera

per scoprire la vera "anima" della Mugnaia

€ 50 



In fotografia: "PESCEDACQUADOLCE" (Menù di fine primavera 2015)

 

La nostra cucina utilizza esclusivamente materie prime di alta qualità.

Per garantire la massima salubrità dei cibi, alcuni alimenti sono trattati con la tecnologia del freddo. 

I menu degustazione sono da ordinare per l’intero tavolo. Un piccolo “viaggio” nel gusto, da condividere...