i_nostri_ingredienti_la_mugnaia

I nostri ingredienti

La cucina de La Mugnaia nasce dalla scelta oculata delle materie prime:

FARINE

Molino Bongiovanni (Villanova Mondovì, CN)

Cascina Escuelita (Montalto Dora, TO)

Molino Oderio (Ivrea, TO)

Farina di Colleretto Giacosa (TO)

Pasticceria Paolo Pitti, Cascinette d'Ivrea (TO)

carne di fassone

CARNE DI FASSONE

Carne di Razza Piemontese   Presidio Slow Food 

Consorzio La Granda (Genola, CN)

PASTA DI SEMOLA DI GRANO DURO

Pastificio Benedetto Cavalieri (Maglie, LE)

Pastificio Gentile (Gragnano, NA)

LARDO DI ARNAD D.O.P E PRODOTTI DELLA VALLE D'AOSTA

Maison Bertolin (Arnad, AO)

OLIO

Az. Agr. Giovanetto per l’olio canavesano (Settimo Vittone, TO)

Az. Agr. Zollegrame (Imperia)

Az. Agr. Il Pollaiolo (Pollaiolo di Vitiano, AR)

Azienda Ursini (Fossacesia, CH)

Azienda Olearia San Giorgio (San Giorgio Morgeto, RC)

Az. Agr. Basile (Modica, RG)

funghi

RISO CARNAROLI

Tenuta Castello - (Desana, VC)

Tenuta Colombara - Riso Acquerello (Livorno Ferraris, VC)

TROTE DELLA VALCHIUSELLA

Foce Savenca (Issiglio, TO)

prodotti ittici

PRODOTTI ITTICI, SPECIALITA’ ALIMENTARI

Jolanda de Colò (Palmanova, UD) 

Longino & Cardenal (Pogliano Milanese, MI)

VINI E DISTILLATI

Enoteca Vino e Dintorni (Ivrea, TO)

FAGIOLI PRESIDIO SLOW FOOD

Ass. Produttori Piattella Canavesana (Cortereggio di San Giorgio, TO)  

POLENTA BIOLOGICA PIGNOLETTO ROSSO

Bio Colture (Banchette, TO)

FORMAGGI AFFINATI

Brassea formaggi (Castellamonte, TO)

Montèbore  Vallenostra (AL)

TOMETTE DELLA VALCHIUSELLA

Anna e Dino (Traversella, TO)

fiori

ERBE AROMATICHE E FIORI EDULI

Produzione propria

SPECIALITA' DELL'ISOLA DI PANTELLERIA

Azienda Kazzen (Isola di Pantelleria, TP)

 

Presìdio Slow Food: piccole produzioni di qualità realizzate secondo pratiche tradizionali

La Mugnaia fa parte dell’Alleanza Slow Food dei cuochi, valorizzando i prodotti dei Presìdi e delle piccole produzioni locali e salvaguardando la biodiversità agroalimentare 

   

“La Mugnaia” è anche:

Progetto grafico / Andrea Molinatti

Consulenza / Studio Architettura Grosso, Pont S. Martin

Web Master / Davide Michelizza

Communication, Events, Advertising / Blu250

Special thanks G. Cometto