Menù alla Carta

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Antipasti

 

INSALATA D’ESTATE

Uovo pochè con crema di scarola, stracciatella e pomodoro confit

€ 12

IDEE PER UN PICN NIC A MAZARA DEL VALLO

Crudo di gambero rosso di Sicilia, sgombro in agrodolce, tonno sott’olio “mugnaia”, sardine in conserva, caponatina, maionese di mandorla

€ 17

PETTO D’ANATRA CONFIT

con erbe selvatiche dal nostro orto e ciliegie all’aceto di lamponi

€ 13

BATTUTA DI FASSONE DE “LA GRANDA” CON GELATO AL CASTELMAGNO E NOCCIOLE, GELATINA BALSAMICA

(Carne di razza piemontese del Consorzio La Granda) 

€ 13 

 

Primi

TAGLIOLINI DI KAMUT ALLE ERBE SELVATICHE CON RAGOUT DI CONIGLIO E SUCCO DI SPINACI

€ 13

RISOTTO “ACQUERELLO” ALL’ACQUA DI POMODORO, GAMBERI ROSSI CRUDI, TARTARE DI SCAMPI, LIMONE

con riso Carnaroli “Tenuta Colombara” invecchiato un anno – senza glutine

€ 14

“GENOVA PER NOI”

RAVIOLI RIPENI DI CREMA DI BASILICO CON PINOLI TOSTATI, SALSA LEGGERA DI PECORINO

€ 13

GNOCCHETTI ALLE ORTICHE SU CREMA DI BUFALA AFFUMICATA con melanzane e pomodoro fresco

€ 13 

 

Secondi

POLLO PIEMONTESE AGLI AGRUMI, SALSA DI POLLO ARROSTO, CAROTE E ZENZERO

€ 16

MAIALE “PROSCIUTTATO” E LEGGERMENTE AFFUMICATO con verdure agrodolci

€ 16

POLPO CROCCANTE impanato nel pignoletto rosso, “maionese” di pomodoro, crema di ceci

€ 17

CUBO DI FASSONE ALLA BRACE DI TIMO

Carne di razza piemontese del Consorzio La Granda 

€ 18

ASSIETTE DI VERDURE (Consistenze e colori del mondo vegetale)

€ 12

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SELEZIONATI DALLO CHEF

Vaccini e caprini a media stagionatura,

affinati ed erborinati con Montèbore

€ 14

ASSAGGIO DI FORMAGGI

€ 7

 

Dolci

CREMOSO DI YOUGURT E CANNELLA

con composta di mele e zenzero, gelatina di melograno

€ 8

TROPICI !

Semifreddo di mango con zuppetta di cocco e sorbetto di passion fruit

€ 8

PANNA COTTA AL CIOCCOLATO BIANCO, FAVA TONKA, GELATO AL RABARBARO E ZENZERO

€8 

UN CAFFE’ SALENTINO

SEMIFREDDO ALLE MANDORLE D’AVOLA, SORBETTO AL CAFFE’

€ 8 

 

 

COPERTO €2 

 

 



In fotografia: "Al contadino non far sapere" (Menù di fine primavera - 2015)