Menù alla Carta

Menù alla carta

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Antipasti

BATTUTA DI FASSONE CON CREMA DI BUFALA AFFUMICATA,

pralina di melanzana e pomodoro

€ 14

JULIENNE DI CALAMARO AL FUMO DI CILIEGIO, 

porri e gelo di cipolla rossa 

€ 15 

CARPACCIO DI PEPERONE ARROSTITO

con seirass, mandorle, acciughe del Cantabrico affumicate, salsa verde

€ 14

GAZPACHO CON CRUDO DI SCAMPI, PANE TOSTATO E PROSCIUTTO CROCCANTE 

€ 14 

 

Primi

MEZZI PACCHERI ALLA GENOVESE 2.0

risottati nell'acqua di cipolle dolci, con guancetta brasata e olio all'alloro

€ 14 

GNOCCHETTI GRIGLIATI TIMO E ZAFFERANO, 

CON BISQUE DI CROSTACEI E CONCHIGLIE 

€ 14 

“GENOVA PER NOI” 

RAVIOLI RIPIENI DI CREMA DI BASILICO CON PINOLI TOSTATI 

€ 14 

RISOTTO ALL’ACQUA DI POMODORO, CRUDO DI GAMBERI ROSSI DI MAZARA, LIMONE 

riso Carnaroli “Acquerello” invecchiato un anno

€ 15 

 

Secondi

COSCIOTTO DI MAIALINO DA LATTE COTTO NEL FIENO

con belga brasata, pera al sabuco 

€ 18

POLPO CROCCANTE

impanato nel pignoletto rosso, “maionese” di pomodoro, crema di ceci , prezzemolo 

€ 19

VIAGGIO IN THAILANDA 

Petto d'anatra confit, verdure, calamaro, funghi shitake, 

brodo speziato thai, raviolo grigliato

€ 18

CUBO DI FASSONE ALLA BRACE DI TIMO 

Carne di razza piemontese del Consorzio La Granda 

€ 20 

 ASSIETTE DI VERDURE 

(Consistenze e colori del mondo vegetale) 

€ 12 

 

Dolci

SWEET & SALT

SORBETTO AL MELONE, SEMIFREDDO ALLE ARACHIDI, PROSCIUTTO CROCCANTE

€8

COLLISIONI

PESCHE, BAVARESE AL RIBES NERO, TORTA E MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE, LIMONE

€8

TROPICI 

Semifreddo di mango con zuppetta di cocco e sorbetto di passion fruit 

€8

FRUTTA & SPEZIE 

Ravioli di ananas e lamponi con frutti di bosco, salsa balsamica al miele, gelato al pepe di Sichuan 

€8 

  



In fotografia: "Al contadino non far sapere" (Menù di fine primavera - 2015)