Menù alla Carta

Menù

Una breve carta e tre menù degustazione “a mano libera” 

affinchè lo chef possa acquistare per voi ogni giorno il meglio del mercato.

MENU ' TERRA

“Il vino è la poesia della terra”

(Mario Soldati)

Entrée, Antipasto, Primo, Secondo, Dessert

€ 36

(incluso coperto)

 

MENU ' ACQUA

 

Non ho mai visto le onde arrendersi, anche per questo amo il mare.

(Anonimo)

Entrée, Antipasto, Primo, Secondo, Dessert

€ 40 

(incluso coperto) 

 

MENU ' NATURA

- VEGETARIANO -

Ogni cosa che puoi immaginare, la natura l’ha già creata.

(A. Einstein)

Entrée, Antipasto, Primo, Secondo, Dessert

 € 35

(incluso coperto)

  

Piatti alla carta

Aperitivo

COCKTAIL “APPUNTI DI VIAGGIO”

London dry Gin, Rhum agricolo Martinica Clarin Communal, Sakè kokadara yuzu, 

limone salato, nettere d'agave, succo di lime, vaporizzazione di pepe nero

+

TARTARE DI TONNO ROSSO DI SICILIA AL FUMO DI CILIEGIO

CROCCANTE CON SALSA TONNATA 

CIALDA CON SPUMA DI BAGNETTO VERDE

€ 15

 

Antipasti

MELANZANA LACCATA AL MISO, POMODORO CONFIT, GELATO DI BUFALA 

€ 12 

INSALATINA DI PETTO D’ANATRA CONFIT 

con erbe selvatiche dal nostro orto, ciliegie all'aceto di lamponi

€ 13

PIC NIC A MAZARA DEL VALLO

Crudo di gambero rosso di Sicilia, sgombro in agrodolce, granita di cipolla rossa, 

arancina ai frutti di mare, sardine con pesto di finocchietto, maionese ai ricci di mare

€ 18


Primi

RISOTTO ALLA BORRAGINE CON BURRATA E SALSICCIA DI BRA CRUDA

(con riso Acquerello invecchiato 1 anno)

 € 13

“GENOVA PER NOI” 

RAVIOLI RIPENI DI CREMA AL BASILICO CON PINOLI TOSTATI, SALSA LEGGERA AL PECORINO 

€ 14

 

Secondi

OLTREMARE

un viaggio sulle onde delle cucine di mare

Filetto di ombrina alla puttanesca, carpaccio di seppia scottata e piselli, 

baccalà con crema di cipolle e cialda di pignoletto, panino mignon con polpo grigliato

€ 20

CUBO DI FASSONE ALLA BRACE DI TIMO, GIARDINO DI VERDURE

Carne di razza piemontese del Consorzio La Granda

€ 20

GIARDINO DI VERDURA

(Consistenze e colori del mondo vegetale) 

€ 10

 

Dolci

TROPICI

Semifreddo di mango con zuppetta di cocco e sorbetto al passion fruit 

 UN CAFFÈ ALLA MANDORLA, GRAZIE !

(bavarese alla mandorla, cioccolato fondente, granita al caffè)

coperto € 2