Menù alla Carta

Menù alla carta

English          Français          Italiano

 

Antipasti

ZUCCA, ACQUA DI NOCI, TOMETTA FRESCA

€ 13

SPUMA DI PATATE CON TUORLO MORBIDO, funghi shiitake e “caviale” di tartufo nero

€ 13

UN PIEMONTESE A TOKYO

Battuta di fassone con aria di wasabi, sashimi di trota della Valchiusella,

caponet a vapore, tonno di coniglio con brodo al miso

€ 15

BACCALA’ WILD

(filetto, trippa, carpaccio)

con crema di cipolle dolci e polenta croccante

€ 14

Primi

RISOTTO AL TOPINANBUR AFFUMICATO E BURRATA

con riso “Acquerello” invecchiato un anno

€14

RAVIOLI DI VERZA, SALSICCIA DI BRA, PANE DI SEGALE

€ 14

CONCHIGLIE “MONOGRANO FELICETTI” CIME DI RAPA, COZZE, ALICI AFFUMICATE

€14

“SUD”

TAGLIOLINI DI GRANO ARSO CON CREMA DI POMODORO CONFIT,

PEPERONE CRUSCO, SCAROLA E PANE AL PEPERONCINO

€14

Secondi

“TESTACODA”

Guancetta di fassone in lenta cottura, coda di vitello all’Erbaluce, “tataki” di filetto al rafano

€ 17

GUANCIA DI PESCATRICE CON CONCENTRATO DI ZUPPA DI PESCE

€17

“IVREA CITTÀ UNESCO: CONDIVISIONE”

GERMANO REALE AL BARBECUE

€20 a persona, min 2pp

CUBO DI FASSONE ALLA BRACE DI TIMO

Carne di razza piemontese del Consorzio La Granda

€ 19

ASSIETTE DI VERDURE

Consistenze e colori del mondo vegetale

€ 12

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SELEZIONATI DALLO CHEF

Affinati ed erborinati con miele e salse in abbinamento

€ 12

ASSAGGIO DI FORMAGGI

€6

Dolci

L’ISOLA DI ZENO

latte, biscotti al malto, mela verde, gingerbread

€8

MERINGATA CON SPUMA DI CASTAGNE, SEMIFREDDO AI MARRONI, LAMPONI

€8

AGRUMI 3

Crostatina ai limoni di Amalfi,

sorbetto al bergamotto, spuma arancia e Campari

€8

L’ ORTO DOLCE

Gelato al cardamomo, verdure candite alle spezie €8

 

COPERTO € 2 

 

  



In fotografia: "Al contadino non far sapere" (Menù di fine primavera - 2015)