Menù alla Carta

 Innanzitutto... benvenuti!

♥️

La Mugnaia cresce e si rinventa, con uno stile più leggero,

incentrato sulla qualità delle materie prime

Una breve carta e tre menù degustazione “a mano libera” 

affinchè lo chef possa acquistare per voi ogni giorno il meglio del mercato.

MENU ' TERRA

“Il vino è la poesia della terra”

(Mario Soldati)

Entrée, Antipasto, Primo, Secondo, Dessert

€ 36

(incluso coperto)

 

MENU ' ACQUA

 

Non ho mai visto le onde arrendersi, anche per questo amo il mare.

(Anonimo)

Entrée, Antipasto, Primo, Secondo, Dessert

€ 40 

(incluso coperto) 

 

MENU ' NATURA

- VEGETARIANO -

Ogni cosa che puoi immaginare, la natura l’ha già creata.

(A. Einstein)

Entrée, Antipasto, Primo, Secondo, Dessert

 € 35

(incluso coperto)

  

Piatti alla carta

 Antipasti

UN PIEMONTESE A TOKYO
Battuta di fassone con aria di wasabi, sashimi di trota della Valchiusella,

caponet a vapore, tonno di coniglio con brodo al miso

€ 15

SPUMA DI PATATE CON TUORLO MORBIDO,

funghi shiitake e “caviale” di tartufo nero

€ 12

Primi

RAVIOLI DI GRANO SARACENO FAGIANO, CREMA DI ZUCCA, AGLIO NERO

€ 14

RISOTTO ALL'ACQUA DI POMODORO E LIMONE
CON CRUDO DI SCAMPI E GAMBERI ROSSI DI MAZARA DEL VALLO

€ 15

 

Secondi

“L'ANATRA: APPUNTI DI VIAGGIO”
Il petto alla brace con brodo orientale, il patè,
il taco con lime e habanero, il raviolo con crema di parmigiano

€ 20

CUBO DI FASSONE ALLA BRACE DI TIMO, GIARDINO DI VERDURE

Carne di razza piemontese del Consorzio La Granda 

€ 20

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI SELEZIONATI DALLO CHEF Affinati ed erborinati con salse in abbinamento

€ 15
( ASSAGGIO DI FORMAGGI €8 )

Dolci

CHOCOLATE & LEMON
Cremoso di fondente 85%, limoni di Amalfi, dacquoise alle mandorle, croccante al malto , chantilly cioccolato bianco e nocciole
€8

VIOLET
PERE MADERNASSE AL NEGRAMARO, GELATO ALLA CREMA, QUINOA CARAMELLATA, ACQUA DI VIOLETTA

€8

coperto € 2