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Menù degustazione

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I nostri menù degustazione

Stagione

Entrée

Spuma di patate con funghi shiitake, caviale di tartufo e tuorlo morbido

Ravioli di verza, salsiccia di Bra, pane di segale

Guancetta di fassone al nebbiolo, verdure al rafano fresco

Meringata con spuma di castagne, semifreddo ai marroni, lamponi

€ 38



Se in canavese ci fosse il mare

Entrée

Baccalà (filetto, trippa, carpaccio) con crema di cipolle dolci e polenta croccante

Conchiglie “Monograno Felicetti”, cime di rapa, cozze, alici affumicate

Guancia di pescatrice con concentrato di zuppa di pesce

AGRUMI3 :

Crostatina ai limoni di Amalfi, sorbetto al bergamotto, spuma arancia e Campari

€ 46

 

Menù "1187 km"

7 assaggi a mano libera per conoscere la vera “anima” della Mugnaia

€ 54

con percorso di abbinamento vini al calice

€ 70


In fotografia: "PESCEDACQUADOLCE" (Menù di fine primavera 2015)

 

La nostra cucina utilizza esclusivamente materie prime di alta qualità.

Per garantire la massima salubrità dei cibi, alcuni alimenti sono trattati con la tecnologia del freddo. 

I menu degustazione sono da ordinare per l’intero tavolo. Un piccolo “viaggio” nel gusto, da condividere...