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Menù degustazione

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I nostri menù degustazione

Stagione

Entree

Spuma di patate con funghi shiitake, caviale di tartufo e tuorlo morbido

Ravioli verdi di bollito con consommè al fieno ed erbe

Cosciotto di maialino da latte cotto nel fieno

Semifreddo di pera con riduzione di birra

€ 38



Se in canavese ci fosse il mare

Entree

L’ostrica nell’orto

Crema di topinanbur con baccalà confit e finferli

Sgombro laccato alla salsa di soia affumicata

“Contrasti”: 8 bavaresi mignon

 € 46

 

Menù "1187 km"

7 assaggi a mano libera per conoscere la vera “anima” della Mugnaia

€ 54

con percorso di abbinamento vini al calice

€ 70


In fotografia: "PESCEDACQUADOLCE" (Menù di fine primavera 2015)

 

La nostra cucina utilizza esclusivamente materie prime di alta qualità.

Per garantire la massima salubrità dei cibi, alcuni alimenti sono trattati con la tecnologia del freddo. 

I menu degustazione sono da ordinare per l’intero tavolo. Un piccolo “viaggio” nel gusto, da condividere...